在室内设计网站上随手搜索“厨房”，出现的几乎全是开放式厨房的案例，还有近几年的日剧动漫，主角也总是住在餐厨客一体的房屋中。
喜欢是真喜欢，但一看我们国内的户型，特别是厦门的老房子几乎很难照搬，很多封闭式厨房面积也小，做起饭来非常憋屈。我们喜欢开放式厨房，更多看重的是敞亮的空间，以及下厨有人陪伴的体验。把厨房打开，能让空间变得宽阔，做饭的时候随时随地和家人互动，最重要的是可以放松的施展拳脚不用害怕四处碰壁。开放式厨房虽然能为家居环境带来更好体验，但是也有很多问题让人纠结：
老式的封闭厨房中，想要与家人、朋友一起下厨很难不打架，做饭的人只能成为“孤独的美食家”，既辛苦又无聊。
在这儿说个知识点，我国的民用住宅建筑规范规定，厨房需要独立开窗。很多户型为了完成这个条款，强拉硬塞的给窗子凑活出一个位置，敷衍了事的后果让许多户型的厨房采光、通风极差，更别说什么做饭时欣赏风景了。如果能将厨房和客厅打通，体验感立马就不一样了，客厅、餐厅、厨房三个空间合而为一，空间更加宽阔，使用起来也会更方便。将厨房开放后，不仅能有更多空间让一家人都参与烹饪，还可以促进厨房内外的互动，有孩子的父母可以随时关注熊孩子是不是在安全的玩耍，一个人的时候也可以一边做饭一边看电视不至于无聊。△ 开放式厨房在下厨时也能与家人互动交流 图源｜设计师阿加如果将厨房和客厅打通，全屋最好的朝向自然就会流入到厨房，采光更好、面积更宽，不仅可以欣赏自己家里的景色，窗外的风景说不定都可以看到。
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中式爆炒油烟大
让许多住户对开放厨房望而却步的原因大都是：中式菜品爆炒油烟大，开放厨房只能吃点沙拉。如果让油烟阻碍了你开放厨房，那宅sir只能说：“格局小了!”
现在的抽油烟机最高吸力可以达到23m3/min以上，也就是每分钟吸走23m3的空气。这是什么概念，一般厨房的容积也只有10m3,这些抽油烟机每分钟可以吸走两个以上的厨房，别说油烟了，如果吸力太大，炒的菜是什么味你可能都闻不见。
更别提集成灶这种黑科技，恨不得把菜都给你吸进去。其实，普通家庭选择16-18m3/min的抽油烟机后完全可以将厨房开放。当然，如果想一点油烟都没有，选择更高指标肯定更保险。
有了这样的抽油烟机，别说爆炒，用开放厨房炒点小米辣都不是梦。吸力强大的抽油烟机带来了另一个问题——噪音。加强抽油烟机的吸力很多品牌都可以做到，但是保持吸力同时能减少噪声，是区分出大品牌和小品牌的一个标准。建议在选购抽油烟机时一定要开到最大档位当场测试噪音分贝，国家相关标准要求洁净室内噪音级不应超过70分贝。在要求范围内，选择多少分贝要看每个人的需求。敲黑板，选择抽油烟机吸力要在17 m3/min以上，噪音在70分贝以下。 “4.2.1.1. 设置灶具的厨房应设门并与卧室、起居室等隔开。”——《CJJ12-2013家用燃气燃烧器具安装及验收规程》这条虽然是非强制条例，但是不少地方燃气公司会根据该条款拿出另外一条强制条例《城镇燃气技术规范》GB 50494-2009的第8.2.2条：“居民住宅用燃具不应设置在卧室内。燃具应安装在通风良好，有给排气条件的厨房或非居住房间内。”这两项规定都是为了防止燃气泄漏蔓延至起居室，爆燃后没有任何阻挡危险系数高，如果有门阻隔会更加安全。全国各地的燃气公司有不同要求，有些地方会上门检查，厨房如果没有门就拒绝给住户通燃气。为什么国外的开放厨房不害怕燃气蔓延产生爆炸呢？据调查，国外一些地方强制条例规定需要安装燃气报警和火灾报警器，漏气后阀门自动关闭，检测到浓烟自动报警。我国像北京、上海等一线城市，会给住房安装带自动关阀功能的燃气电磁阀，这种阀门会在燃气泄漏后自动关闸，燃气公司也同意给这类房屋设置开放厨房。但是，“为住宅安装带自动关阀功能的燃气电磁阀”这种安全的解决办法反而不是强制规定，有些地方的燃气公司秉着不能触碰条例的负责任原则，死也不给没有门的厨房通燃气。对于这种情况，宅sir只能劝各位想开点～我们还是可以想想折中方案。
打死不给通燃气，我们还有折中的办法，就是把厨房做成半开放式。通常折中的方法都可以将两个极端方法的优点叠加，半开放厨房也是如此。它是在封闭的基础上增加开放区域，在开放的基础上增加部分隔断，既能达到开放式的通透，又能分割出厨房分区阻隔油烟噪音。
如果长方形厨房的宽面墙正对客厅，可以选择打通非承重墙部分的墙面，换上通透的玻璃隔断，再配合滑轨做推拉门或者折叠门。玻璃隔断有效改善采光和视野问题，还起到油烟阻隔作用，川菜爆炒也不怕了。如果只能窄面开门洞，可以在不动承重墙的前提下，将门洞开到最大。这里建议在门洞中安装整扇折叠门而不是推拉门，因为推拉门只能开到一半而折叠门可以全部打开。而且，PVC折叠门价格比铝合金材质的移门更加实惠。
△ 推拉门只能开一半，折叠门可以打开到最大（右图图源：Little_Ming）
折叠门完全打开后，可以说和开放厨房完全一致，燃气公司也不会因为“门”的问题不给你的家里通燃气。厨房是宽面开洞还是窄面开洞，以及可以开多大的洞一定要和物业沟通，不要为了开放厨房随意破坏墙壁。如果客厅空间大、厨房空间小，可以把燃具区单独用推拉门封闭起来，备餐区、洗涤区和储物区开放在客厅，形成中西分厨的布局。通过吊柜和推拉门分割出有烟和无烟两个区域，在保证厨房操作动线的同时，将操作台和部分厨电外置，隔绝油烟又能享受开放式厨房。一些方形厨房设置U型操作台，无法将整面墙面敲去换成玻璃隔断。这种厨房可以敲去非承重墙的一半墙面，只保留高度高于台面110cm以上的隔墙，用来遮挡厨房各种凌乱的瓶瓶罐罐，半高的隔墙内外依旧可以保留大量空间做收纳。
上半部分做成玻璃隔断，让厨房内外的视野联通起来。有条件的还可以在水槽前开扇窗子，这样就可以在洗菜刷碗的同时和客厅的家人进行交流，让苦闷的刷碗时间不再孤单。如果餐客厅面积狭窄，半墙也可以延伸为吧台台面，为住户提供一个有趣的就餐区域。如果厨房面积狭小操作台不够用，半墙外还可以成为延伸操作台。咖啡机、微波炉、电饭煲这些放不进柜子的小家电就用有了它们的一方天地，方便使用还可以增加室内氛围。
遇到这种情况还想将厨房开放，可以在墙壁上开送餐口小窗将厨房直接和餐桌连接，饭菜做好直接从这里传递到餐桌，减少了来回走动的辛苦。而且，送餐口可以在得到开放式厨房才有的视野和互动的同时，最大限度保留厨房内收纳空间。送餐口底边高度最好高于餐桌20cm，传菜时就不用担心碰到餐桌上的其他物品，在厨房外也不会看到凌乱的厨房台面。送餐口宽度要满足双手端菜传递（一般要大于50cm)，高度最好也能保证不遮挡视线。窗口形状既可以做成现代的几何型，也可以做成地中海风格圆拱窗洞，喜欢工业风甚至可以在洞口装上金属卷帘，这些都要依据家装的整体调性。开放厨房能让很多户型狭小的住宅等到解放，让房间开阔同时也能加强整个家庭的相互交流。但是如果你在你的户型中，厨房被承重墙包围，又或者厨房和餐厅厨房被主动线隔开，这样确实很难实现开放厨房。
△ 这两种户型的厨房一个挨着入户门，一个和餐厅隔着十万八千里，除非改变分区或主动线，否则很难做成开放式厨房。最后宅sir也提醒大家，承重墙以及物业不让拆的墙千万别拆，燃气公司不让迁管道千万不要自己动手，居住安全才是改造最重要的前提。
大家还有什么开放厨房改造方法欢迎在留言区交流分享。
文章来源：在家ZAIJIA
